薫製器（くんせい）/いぶしぎん

家庭で簡単に薫製（くんせい）が楽しめる家庭用の薫製器です。作り方も簡単です。

なかなか、できたての薫製（くんせい）を食べたことがある人は あまりいらっしゃらないのではないでしょうか。 もちろん、私もいままでできたての薫製を食べる機会はありませんでした。 薫製を食べることがあっても、普通は市販のものですよね。 もちろん冷たい薫製です。 できたての薫製を食べる、というのは想像したこともありませんでした。 たぶん、薫製を作るとなったら、煙にいぶすのに手間がかかったり、 アウトドアで作るような、そんな感じですよね。 家で簡単に薫製ができるものではありませんものね・・・。 さて、今回ご紹介するのが、ご家庭で簡単に本格薫製スモーク料理を楽しめる 薫製器「いぶしぎん」です。 できたてのホカホカの”薫製（くんせい）”を味わえます。 作ったのは、創業天保３年の伊賀焼の窯元、長谷製陶さん。 長谷製陶さんは、あの大ヒット商品　ごはん炊き専用のお鍋「かまどさん」 を つくった会社です。 ご存じの方もいらっしゃるのでは･･･？ （ちなみに、かまどさんは、弊社運営の「こだわり商品研究所」でも 人気の商品です。） その長谷製陶さんが、今度はご家庭で気軽に”薫製”を楽しめる 商品を作ろうと 研究を重ね、完成したのがこの家庭用薫製器「いぶしぎん」です。 （実は、自分たちが、酒のつまみにできたての”薫製”を食べたくて作ったと、 おっしゃってました・・・。）

夜の晩酌･･･、仕事の疲れを癒す、ささやかな楽しみですよね。 この薫製器「いぶしぎん」は、そんな晩酌の時間をいっそう楽しくしてくれる小道具です。 そのあたりの食材が、この薫製器「いぶしぎん」を使えば、 ほかほかの ”薫製（くんせい）”に早変わり！ コンビニとかで売っている食材でいいんですよ。 タコのさしみとか、チーズとか、ウインナーとか、はんぺんとか・・・。 鶏のささみなんかも美味しいと思います！ ”薫製”にするだけで、なんでこんなに楽しくて美味しいおつまみになるのでしょうね。 しかも、自分の手で”薫製”をつくる手間がまた楽しい！ 薫製を作っているひととき・・・ いぶされて薫製になるまで、お酒を飲みながら待っているひととき・・・ できたてホカホカの薫製をつまみながらお酒を飲むひととき・・・ いや〜楽しい。 しかも、作り始めてから、３０分でできるのです。 作り方は とっても簡単なんです！

�@薫製器をコンロにセットします。薫製器はコンロに水平に置いてください。		�A薫製器の釜底にアルミホイルを敷きます。		�Bその上にチップ（約5g）を敷きます。 ※薫製器の底に均等に敷き詰めてください。
�C薫製器付属の小さい金網を敷きます		�D金網が水平になるように置きます。		�E食材をお好みに切り、水気をふき取って、塩コショウを適宜にふりかけます。 ※下段の方がいぶしの度合い・湿度が高くなりますので、肉厚の食材は下段の方をおすすめします。
�F次に上段に薫製器付属の大きい金網を敷きます。		�G上段には、小ぶりの食材を乗せます。		�H均等に乗せたら準備完了です。今回上段には、タコのぶつ切りとチーズを乗せています。
�Iいよいよコンロを点火します。		�Jチップより煙りが出てきたら（点火してから焼く7〜8分）、薫製器の蓋をします。		�K煙りが釜内に充満し、溝のふちより煙が出てくるまでいぶします。（蓋をしてから約2〜3分）
�L溝のふちより煙が出てきたら、溝に水を注ぎ、火を止めます。 ※水を注ぐことにより、煙・香りを外に逃さず、短時間で美味しい燻製ができます。		�M火を止めた後、約20分ぐらい余熱で引き続きいぶしてできあがりです。

そして、２０分後、蓋を開けると・・・

見事に薫製の出来上がりです！！ （左：チーズのくんせい、右：タコのくんせい）

下段の食材も、しっかりいぶされてキレイに色がついています。 （左：笹かまぼこのくんせい、右：ウインナーのくんせい）

どうですか？カンタンでしょ？美味しそうでしょ？（強要してすいません） コンビニで買ってきた、おつまみをそのまま食べるのと比べてみてください。発砲スチロールに食べ物がのったまま食べるのと･･･。 まったく同じおつまみでも一手間、「いぶしぎん」で薫製にして食べるだけで、この精神的な充足感は何なんでしょう？今回、「いぶしぎん」で実際に薫製を作っている食材は、コンビニで売ってた普通の食材です。でも、”くんせい”にしたら･･･、いや美味しかった！ 仕事帰りにスーパーやコンビニで、食材を買ってきて、お風呂上がりに 「いぶしぎん」で作った薫製をつまみながら、ちょっと一杯。また、出来上がりを待っている時間が楽しいんですよ♪ 今回はどんな味になるのかな〜とワクワクしながら待ちましょう。 「今度はタコやイカ、サーモン、ホタテなど、魚介で攻めてみよう」 「今日はチップを多めにして、もっと長くいぶしてみよう」 薫製にしたいものや、チップの量、チップの種類でも味わいも変わってきます。だんだん達人になってきます。 「鍋でもやろうか！」 ちょっとだけ、あたり前じゃないですか？ 「”くんせい”つくって一杯やりませんか？」 新鮮ですよね？

			薫製器（くんせい）/いぶしぎん
			家庭で簡単に薫製（くんせい）が楽しめる家庭用の薫製器です。作り方も簡単です。
			10,000円 (税込 10,500円)
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			サイズ 約直径23×高さ17cm 重量 約3.5kg 素材 陶器（伊賀焼） 付属品 金網（大・小 各1枚）、陶敷板、桜チップ（100g） 製造元 長谷製陶（株） 生産国 日本 ●材料の内容・分量、時間はお好みに合わせて調整してください。 ●想像するより煙は外に出ませんので、室内でできるのですが、換気はしてくださいね。 （匂いがつきますので･･･）

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